bursdagskaker!

Har vært litt dårlig på bloggings i det siste, så her kommer litt forskjellig i en sleng.
Har hatt gleden av å lage noen bursdagskaker i september. Først til Kjersti som fylte 30 og så til min niese Ingrid som ble 10 år. Jeg hadde det veldig gøy med pynting av disse, og lagde små flagg som topping :)  

Kjersti fikk også med en tidligere superhit - brownie/kaffe cupcake

Ingrid fikk lyse sjokolade cupcakes med en syndig sjokolade frosting med MASSE økologisk 70% Valrhona sjokolade som er sååååå delicious!!! Pynten er laget med marshmallow fondant i rosa og grønn.

Kjersti fikk vanilje/bringebær cupcakes med hvit sjokolade-marengs-smørkrem.

Pinje-kochen og Apple-bars.

Hadde besøk av min kjære Anita og hennes deutsche Cristoph i går og vi laget noen kjempegode cookies med pinjekjerner, tranebær og mørk sjokolade. Samtidig hadde jeg et lite prosjekt med å lage "apple/oatmeal streusel bars" fra min bibel "the magnolia cookbook" med oppskrifter fra O store Magnolia bakery i NYC. De tok kjempelang tid å lage, og var litt vanskelige å ha med å gjøre, men ble veldig gode til sist. Her er et par stemningsbilder :)

"Milk&Cookies"

"Applebars" fra Magnolia. Perfekt å ha med på piknik. Gjerne pakket i den nydelige rosa matboksen min med flere etasjer :)

Sjokolade og Kaffe? JA TAKK!

Det er en kjent sak at sjokolade og kaffe er en god kombo. 

Jeg har selvfølgelig testet disse sammen i en cupcake - og FOR en cupcake det ble!!! 

Brownie+kaffe-IMBC+hvit sjokolade-krokan= true love <3

Jeg startet med en brownie deig, som er så super enkel og kjapp å lage (trenger bare én bolle og noe å røre med) at det er vanskelig å tro at den kan bli SÅ god!

Fylles som vanlig 2/3 opp i formene, og stekes til de ser sånn ut:

Crispy og krakelerte utenpå og seige og gode inni :) 

Nok en gang er det IMBC (italian merengue butter cream) som redder dagen. ELSKER denne frostingen. Den er mye glattere, bløtere og mildere enn vanlig smørkrem. Dermed kan den være mer i harmoni med kaken i stedet for å overdøve den. Den er ikke i nærheten så søt, og kan smakes til med alt mulig.  I dag ble det altså kaffe. YUM!

Strøssel på toppen er laget av hvit sjokolade som er stekt i ovnen (ja, stekt på en plate til den ble gylden) som er blitt kjølt ned og kjørt i blender til smuler som smaker himmelsk karamell-krønsj :)

Denne blir garantert laget igjen og igjen.....

God mandag!!!

Lykken er å finne en busk med nydelige bringebær etter at ferien er slutt!

Hei igjen!

Var en tur på Hvaler i helgen hvor det fortsatt står bringebærbusker med modne, deilige bringebær i svingen nedenfor hytta. Ble inspirert til å holde på sommeren en liten stund til og bestemte meg for å lage cupcakes med bringebær! Har modifisert en cupcake oppskrift fra Martha Stewart som funker veldig fint. Blir super saftige cupcakes med masse smak. Skal vurdere å dele oppskriften med dere etterhvert når jeg har fått den helt som jeg vil ;)

Jeg lagde deigen med god vanilje og brukte bringebær-biola i stedet for melk. Så satte jeg et bringebær ned i hver form.

Når de er ferdige er det såvidt det titter litt bringebær opp i midten. Ser digg ut!
Jeg liker kombinasjonen hvit sjokolade og bringebær og laget creamcheese/hvit sjokolade frosting. Denne er veldig enkel.

Smør og kremost røres glatt, sjokoladen smeltes forsiktig over vannbad og avkjøles til romtemperatur. Jeg var først litt bekymret for at den var skilt, men da all sjokoladen var oppi ble den blank og fin. puh...

Syns det er gøy å prøve litt forskjellige sprøyteteknikker og i dag ble det en slags blomst med et bringebær i midten.

Her ser man hvordan bringebæret ligger inni cupcaken :) Ganske lekkert!

Synes "blomstene" ble enda søtere med følge av sommerfugler.
De smakte godt.... Har bestemt meg for å starte business :)
Klem K