tirsdag 5. oktober 2010

Banan-Pecan-Krokan

Hihi. Overskriften rimer, og det gjør jammen meg disse smakene i kombinasjon også! Yummo...
Lagde banan cupcakes sist uke. Kjørte på med min favoritt frosting: IMBC (Italian Merengue Butter Cream) tilsatt hjemmelaget karamellsaus. Mmmmm... Jeg laget karamelliserte pecan nøtter som jeg hakket opp til krokan og dyppet kakene i. Disse var utrolig gode og smakte faktisk best dagen etter! Banankaker har visstnok best av å "sette" seg en dag. Disse skal jeg definitivt lage igjen :)



Red velvet....


Har lenge hatt lyst til å teste den amerikanske klassikeren "Red Velvet Cake", så i dag gjorde jeg det. Fikk ikke så fin rødfarge som jeg ønsket, og synes den var litt kjedelig i smaken. Den er god, men smaker barnebursdag - litt intetsigende lys sjokoladekake. Lagde en creamcheese frosting til som var veldig god, men komboen ble litt  for søt for min smak... Tror jeg får prøve denne varianten i hjemlandet og se what the fuzz is about, for jeg er ikke solgt. Jaja. Jeg har hvertfall testet, og de ser jo fine ut da :)








Cupcake challenge!

Hurra! Jeg skal være med i Scandinavian Chic's cupcake challenge :)
Skal lage cupcakes som skal matche interiøret i Dagnys vakre hjem. Blir kjempespennende! Update følger. Sjekk ut Scandinavian chic i blogg listen lenger ned på siden.
K

mandag 27. september 2010

bursdagskaker!

Har vært litt dårlig på bloggings i det siste, så her kommer litt forskjellig i en sleng.
Har hatt gleden av å lage noen bursdagskaker i september. Først til Kjersti som fylte 30 og så til min niese Ingrid som ble 10 år. Jeg hadde det veldig gøy med pynting av disse, og lagde små flagg som topping :)  






Kjersti fikk også med en tidligere superhit - brownie/kaffe cupcake


Ingrid fikk lyse sjokolade cupcakes med en syndig sjokolade frosting med MASSE økologisk 70% Valrhona sjokolade som er sååååå delicious!!! Pynten er laget med marshmallow fondant i rosa og grønn.



Kjersti fikk vanilje/bringebær cupcakes med hvit sjokolade-marengs-smørkrem.











onsdag 18. august 2010

Pinje-kochen og Apple-bars.

Hadde besøk av min kjære Anita og hennes deutsche Cristoph i går og vi laget noen kjempegode cookies med pinjekjerner, tranebær og mørk sjokolade. Samtidig hadde jeg et lite prosjekt med å lage "apple/oatmeal streusel bars" fra min bibel "the magnolia cookbook" med oppskrifter fra O store Magnolia bakery i NYC. De tok kjempelang tid å lage, og var litt vanskelige å ha med å gjøre, men ble veldig gode til sist. Her er et par stemningsbilder :)


"Milk&Cookies"




"Applebars" fra Magnolia. Perfekt å ha med på piknik. Gjerne pakket i den nydelige rosa matboksen min med flere etasjer :)

mandag 16. august 2010

Sjokolade og Kaffe? JA TAKK!

Det er en kjent sak at sjokolade og kaffe er en god kombo. 
Jeg har selvfølgelig testet disse sammen i en cupcake - og FOR en cupcake det ble!!! 
Brownie+kaffe-IMBC+hvit sjokolade-krokan= true love <3

Jeg startet med en brownie deig, som er så super enkel og kjapp å lage (trenger bare én bolle og noe å røre med) at det er vanskelig å tro at den kan bli SÅ god!


Fylles som vanlig 2/3 opp i formene, og stekes til de ser sånn ut:









Crispy og krakelerte utenpå og seige og gode inni :) 


Nok en gang er det IMBC (italian merengue butter cream) som redder dagen. ELSKER denne frostingen. Den er mye glattere, bløtere og mildere enn vanlig smørkrem. Dermed kan den være mer i harmoni med kaken i stedet for å overdøve den. Den er ikke i nærheten så søt, og kan smakes til med alt mulig.  I dag ble det altså kaffe. YUM!



Strøssel på toppen er laget av hvit sjokolade som er stekt i ovnen (ja, stekt på en plate til den ble gylden) som er blitt kjølt ned og kjørt i blender til smuler som smaker himmelsk karamell-krønsj :)
Denne blir garantert laget igjen og igjen.....
God mandag!!!


mandag 9. august 2010

Lykken er å finne en busk med nydelige bringebær etter at ferien er slutt!

Hei igjen!
Var en tur på Hvaler i helgen hvor det fortsatt står bringebærbusker med modne, deilige bringebær i svingen nedenfor hytta. Ble inspirert til å holde på sommeren en liten stund til og bestemte meg for å lage cupcakes med bringebær! Har modifisert en cupcake oppskrift fra Martha Stewart som funker veldig fint. Blir super saftige cupcakes med masse smak. Skal vurdere å dele oppskriften med dere etterhvert når jeg har fått den helt som jeg vil ;)


Jeg lagde deigen med god vanilje og brukte bringebær-biola i stedet for melk. Så satte jeg et bringebær ned i hver form.


Når de er ferdige er det såvidt det titter litt bringebær opp i midten. Ser digg ut!
Jeg liker kombinasjonen hvit sjokolade og bringebær og laget creamcheese/hvit sjokolade frosting. Denne er veldig enkel.


Smør og kremost røres glatt, sjokoladen smeltes forsiktig over vannbad og avkjøles til romtemperatur. Jeg var først litt bekymret for at den var skilt, men da all sjokoladen var oppi ble den blank og fin. puh...


Syns det er gøy å prøve litt forskjellige sprøyteteknikker og i dag ble det en slags blomst med et bringebær i midten.


Her ser man hvordan bringebæret ligger inni cupcaken :) Ganske lekkert!


Synes "blomstene" ble enda søtere med følge av sommerfugler.
De smakte godt.... Har bestemt meg for å starte business :)
Klem K

onsdag 4. august 2010

weddingcake part II

Bryllupet er vel overstått, bruden var en hvit drøm, alle hjerter gleder seg. Gratulerer Kristina og Erik. Det var en fantastisk dag!!!
Har lovet oppdatering og bilder av det endelige resultatet... here goes:



Jeg endte tilslutt med 100-og-noen marengser som var hullet ut og klare for fyll.
Hadde kokt en rabarbrakompott med rørsukker og litt lavendel.
Fylles i cupcakesene med sprøyte (det er vel vanlig å ha en sånn i skuffen, eller...?)



Så tilslutt kom toppingen på. Veldig fornøyd med den. Fant den på selv lørdag morgen (samme dag som bryllupet, så det var litt risky business, men det FUNKA heldigvis...) Den besto av Kremost, yoghurt, smør og masse hvit sjokolade. Ble en perfekt blanding av søtt, salt, syrlig og fett. Fin match til den luftige og friske rabarbra marengsen. Det hele toppes med en liten lavendelblomst. Bryllupet var selvfølgelig gjennomført med lilla detaljer. Nydelig...



Til sist var det bare å få herlighetene opp på et 5 etasjers stativ og voila: Weddingcake :)



Toppkaken lagde jeg av en vanlig "yellowcake" - hadde liksom "et par" ekstra eggeplommer å bruke opp, så det passet fint. Den var smakt til med litt appelsinblomstvann og ble fylt med den samme kremen som toppet cupcakesene. I stedet for det klassiske brudeparet valgte jeg å pynte med mer lavendel og kjempesøte stjerneskudd-bokstaver. Ble liksom litt show også før kaken skulle spises.



Det var kjempegøy og noe nytt jeg ikke har prøvd før. Når det i tillegg ble så vellykket kan det jo ikke bli bedre :) Takk til K&E for at dere tok sjansen og lot meg få frie tøyler til en så viktig oppgave <3

onsdag 28. juli 2010


The Weddingcake
Erik og Kris gifter seg 31.juli og jeg skal lage kaken. Hurra!
Vi er blitt enige om små marengscupcakes fylt med rabarbra og toppet med yoghurtkrem. Mmmm...
I dag er det onsdag og jeg er i full gang. Her er noen bilder fra den foreløpige prosessen:


Det røde lyn fungerer utmerket og tryller frem deilig glossy marengs

Jeg bruker en god gammel oppskift på pavlova som jeg har laget mye. Her tilsetter man litt eddik og maizena i marengsen for å få den seig og god inni.

Første forsøk... FAIL! disse fikk selskap av noen ostesmørbrød i ovnen og fikk tydeligvis dampskade. Ble stygge, matte og grynete. Ny runde.

Dette ble meget bedre. De steker i ca 30 min på 150 grader.

Når de ferdige marengsene er avkjølt "borrer" jeg et lite hull i toppen for å få bort "tuppen" og selvfølgelig for å kunne fylle i rabarbraen. Jeg synes jeg var veldig smart og brukte en splitterny stjerne-sprøytespiss som "borr".

Her er det foreløpige resultatet i de ny innkjøpte cupcake-wrappers'ene. Nydelig :)

Tester ut stativet. Her er det satt ut 90 stk former!

Nå begynner det å ligne på noe. Skal bare bake 3 ganger så mange nå, så blir det bra....

mandag 28. juni 2010

I am blogger!

Da har jeg opprettet blogg. Vil bruke denne bloggen for å pushe meg selv til å bake mer og øve på cupcake skillsene mine. Her skal det testes oppskrifter og teknikker som skal dokumenteres på verdsveven....