onsdag 18. august 2010

Pinje-kochen og Apple-bars.

Hadde besøk av min kjære Anita og hennes deutsche Cristoph i går og vi laget noen kjempegode cookies med pinjekjerner, tranebær og mørk sjokolade. Samtidig hadde jeg et lite prosjekt med å lage "apple/oatmeal streusel bars" fra min bibel "the magnolia cookbook" med oppskrifter fra O store Magnolia bakery i NYC. De tok kjempelang tid å lage, og var litt vanskelige å ha med å gjøre, men ble veldig gode til sist. Her er et par stemningsbilder :)


"Milk&Cookies"




"Applebars" fra Magnolia. Perfekt å ha med på piknik. Gjerne pakket i den nydelige rosa matboksen min med flere etasjer :)

mandag 16. august 2010

Sjokolade og Kaffe? JA TAKK!

Det er en kjent sak at sjokolade og kaffe er en god kombo. 
Jeg har selvfølgelig testet disse sammen i en cupcake - og FOR en cupcake det ble!!! 
Brownie+kaffe-IMBC+hvit sjokolade-krokan= true love <3

Jeg startet med en brownie deig, som er så super enkel og kjapp å lage (trenger bare én bolle og noe å røre med) at det er vanskelig å tro at den kan bli SÅ god!


Fylles som vanlig 2/3 opp i formene, og stekes til de ser sånn ut:









Crispy og krakelerte utenpå og seige og gode inni :) 


Nok en gang er det IMBC (italian merengue butter cream) som redder dagen. ELSKER denne frostingen. Den er mye glattere, bløtere og mildere enn vanlig smørkrem. Dermed kan den være mer i harmoni med kaken i stedet for å overdøve den. Den er ikke i nærheten så søt, og kan smakes til med alt mulig.  I dag ble det altså kaffe. YUM!



Strøssel på toppen er laget av hvit sjokolade som er stekt i ovnen (ja, stekt på en plate til den ble gylden) som er blitt kjølt ned og kjørt i blender til smuler som smaker himmelsk karamell-krønsj :)
Denne blir garantert laget igjen og igjen.....
God mandag!!!


mandag 9. august 2010

Lykken er å finne en busk med nydelige bringebær etter at ferien er slutt!

Hei igjen!
Var en tur på Hvaler i helgen hvor det fortsatt står bringebærbusker med modne, deilige bringebær i svingen nedenfor hytta. Ble inspirert til å holde på sommeren en liten stund til og bestemte meg for å lage cupcakes med bringebær! Har modifisert en cupcake oppskrift fra Martha Stewart som funker veldig fint. Blir super saftige cupcakes med masse smak. Skal vurdere å dele oppskriften med dere etterhvert når jeg har fått den helt som jeg vil ;)


Jeg lagde deigen med god vanilje og brukte bringebær-biola i stedet for melk. Så satte jeg et bringebær ned i hver form.


Når de er ferdige er det såvidt det titter litt bringebær opp i midten. Ser digg ut!
Jeg liker kombinasjonen hvit sjokolade og bringebær og laget creamcheese/hvit sjokolade frosting. Denne er veldig enkel.


Smør og kremost røres glatt, sjokoladen smeltes forsiktig over vannbad og avkjøles til romtemperatur. Jeg var først litt bekymret for at den var skilt, men da all sjokoladen var oppi ble den blank og fin. puh...


Syns det er gøy å prøve litt forskjellige sprøyteteknikker og i dag ble det en slags blomst med et bringebær i midten.


Her ser man hvordan bringebæret ligger inni cupcaken :) Ganske lekkert!


Synes "blomstene" ble enda søtere med følge av sommerfugler.
De smakte godt.... Har bestemt meg for å starte business :)
Klem K

onsdag 4. august 2010

weddingcake part II

Bryllupet er vel overstått, bruden var en hvit drøm, alle hjerter gleder seg. Gratulerer Kristina og Erik. Det var en fantastisk dag!!!
Har lovet oppdatering og bilder av det endelige resultatet... here goes:



Jeg endte tilslutt med 100-og-noen marengser som var hullet ut og klare for fyll.
Hadde kokt en rabarbrakompott med rørsukker og litt lavendel.
Fylles i cupcakesene med sprøyte (det er vel vanlig å ha en sånn i skuffen, eller...?)



Så tilslutt kom toppingen på. Veldig fornøyd med den. Fant den på selv lørdag morgen (samme dag som bryllupet, så det var litt risky business, men det FUNKA heldigvis...) Den besto av Kremost, yoghurt, smør og masse hvit sjokolade. Ble en perfekt blanding av søtt, salt, syrlig og fett. Fin match til den luftige og friske rabarbra marengsen. Det hele toppes med en liten lavendelblomst. Bryllupet var selvfølgelig gjennomført med lilla detaljer. Nydelig...



Til sist var det bare å få herlighetene opp på et 5 etasjers stativ og voila: Weddingcake :)



Toppkaken lagde jeg av en vanlig "yellowcake" - hadde liksom "et par" ekstra eggeplommer å bruke opp, så det passet fint. Den var smakt til med litt appelsinblomstvann og ble fylt med den samme kremen som toppet cupcakesene. I stedet for det klassiske brudeparet valgte jeg å pynte med mer lavendel og kjempesøte stjerneskudd-bokstaver. Ble liksom litt show også før kaken skulle spises.



Det var kjempegøy og noe nytt jeg ikke har prøvd før. Når det i tillegg ble så vellykket kan det jo ikke bli bedre :) Takk til K&E for at dere tok sjansen og lot meg få frie tøyler til en så viktig oppgave <3